LOUIS PASTEUR (1822 - 1895)
Fransız kimyacı ve biyoloji bilgini. Bütün dünyada mikrobiyolojinin kurucusu sayılır. Dijon, Strasburg, Lille ve Paris üniversitelerinde profesör olarak çalıştı. Bugün kendi adıyla anılan mikrobiyoloji enstitüsünü kurdu ve yönetti. Pasteur'ün ilk araştırmaları streokimyanın başlangıcı sayılabilecek olan kristalografi üstünedir. Sonra laktik, alkolik ve bütirik mayalanmaları inceledi ve her birinin ayrı bir mayadan ileri geldiğini ortaya koydu. Havasızyaşar bakterilerin varlığını kanıtladı ve mikropların yoktan var olamayacağını, her canlı varlığın muhakkak bir canlı varlıktan türeyebileceğini öne sürdü. 1865'te ipekböceği ve onun hastalığı (pebrin) üstüne yaptığı incelemeler sonucunda hastalığın mikrobunu buldu ve ipekböcekçiliğini büyük bir zarardan kurtardı. 1870 ile 1886 arasında, bulaşıcı hastalıklara yol açan mikrobu (septik vibriyon, stafilokok, streptokok vb.) ortaya çıkardığı gibi şarabın bozulmasını önlemenin yolunu da buldu (partörizasyon). 1879'da Chamberland ve Roux ile birlikte tavuk vebasını inceledi ve serumla önleyici tedavi yapabileceğini ilkesini belirledi. 1881'de Roux ile birlikte kuduz üzerindeki incelemelerine başladı ve sonunda 1885'te kuduz aşısını buldu.
PastörizasyonPastörizasyon gıda maddesi içindeki zararlı organizmaları ve bozulma etmenlerini yok etmek amacıyla uygulanan bir ısıl işlemdir. Plakalı ısı değiştiricileri kullanarak sıvı gıdaların pastörize edilmesiyle ise enerji tasarrufu sağlayarak ürünü istenilen seviyeye kısa sürede getiren bir sistemdir.
Laboratuar ortamında yapılan deneyde, gıda endüstrisinde kullanılan büyük ölçekli bir pastörizatörün laboratuar koşulları için hazırlanmış bir prototipinde çiğ süt pastörize edilmiştir. Armfield HTST pastörizatörü kullanılarak gerçekleştirilen pastörizasyon işlemi sonucunda plakalarda meydana gelen taşınım ısı transfer katsayısı 171.95 W/m2oC, akışın rejimi ise laminer bulunmuştur.
KuduzKuduz hastalığının kuluçka devresi 10 gün ile 8 ay arasında değişir. Kuluçka devresi devam etmekte iken kuduz taşıyıcısı bir hayvanın hafifletilmiş antikorlarından elde edilmiş serum hastaya verilir. Bu antikorlar kuluçka devresindeki virüsü çok büyük ölçüde temizler. Bu uyguladığımız antikor serumunu ilk kez Fransız bilim adamı Louis PASTEUR uygulamıştır. Ancak PASTEUR metodu fazla sağlıklı değildi. Çünkü geçici bağışıklık veriyordu. Fakat günümüzde antikor serumunun yerini HDCV aşısı almıştır.
